シュワシュワする黄色い液体を旨いなんて味覚を失った大人にはわからない世界がある。

　私が子供の機能のままなのは特殊であるが、近年になるほど味覚障害児に育て上げるバカ親が多いから困る。まずいと感じるのは意味があってまずいのであり危険から逃れるための本能。

　ホモサピは喰ったら死んだとか喰えたとか伝承と知識を得てきて、飢餓から逃れるために食い扶持を増やすため大人になると一定の味覚を失うようになってる。１万年以上前の話だろうね。代償として鮮度の悪さを関知することもできなくなり、よって食中毒から逃れられなくなってしまったのが現代人。アニマルが死ぬのを聞いたことがないがホモサピだと食中毒で死ぬ。

　納豆の専門家が生ネギなのに甘みなんて言ってるように味覚を失ってることがよくわかる。納豆にネギとカラシ、卵まで入れたら納豆じゃなく材料にしただけな別の食い物だと思う。

　生しいたけには無いが干し椎茸を水で戻すと生成される臭い成分ってのも科学的にわかってるのだが、ネギの悪い成分だと『硫化アリル』…水で洗ったり浸けたりすると流出と言われてるが洗ったところで内部のは出ない。
　『アリシン』…過熱すると分解されるのだが、クソまずいのが解らない人達にかかれば「シャキシャキ感」とやらなのでマトモに加熱しないのだ。だから煮込んだり、焼きまくって しなしな になったネギなら辛味もなく甘いのである。

調理人が認識できないからこそ丹精込めて作ったラーメンや蕎麦に平然と生ネギをぶち込む。